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国外专家们多次追踪对比发现,从婴儿期喝羊奶的孩子其智力发育、牙齿发育、身体灵活性、协调性都比喝牛奶的孩子指数更高。牛奶和羊奶的成分对比表。蛋白质组成:羊奶蛋白质较牛奶稍高,其中酪蛋白占75%,a-S1酪蛋白占总蛋白的1-3%,β―乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白质含量为2。7%~3。7%,其中酪蛋白含量占85%,α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43%,β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。
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说起奶制品,网上一直有流传用牛奶洗脸、牛奶泡澡能美白,但却很少提及羊奶。中国古代的医药典籍也对羊奶的药用价值有专门记录。比如《本草纲目》258页中记载:“羊乳甘温无毒,可益五脏、虚、益精气、养心肺;治消渴、疗虚劳;利皮肤、润毛发;和小肠、利大肠”。羊乳适合所有的人群,但因为资源的原因、经济收入的原因、个人偏好的原因等,也可以选择其它奶制品。
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其实,羊奶的任何时间都是可以喝的,但是一般建议山羊奶在早上或者是晚上临睡前,不可空腹饮用!早上喝羊奶可能是为了补充足够的能量;晚上喝羊奶有可能促进睡眠。另外,在喝羊奶之后,我们也要适当地多喝点水,更有利于人体吸收它的营养成分。为何过去喝羊奶的人相对不多?主要是羊奶膻味不易接受。如今,先进的脱膻技术打破“瓶颈”,而脱膻体现在全产业链上。
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羊奶基本是没有膻味的,只是我们还没有适应它那种独有的营养价值,所以多喝羊奶,你也一定会爱上这个味道。如果你们身边还有人对羊奶的味道存在偏见,相信大家看过这篇文章后一定要引导他们走出误区,选择羊奶。羊奶量可根据食用人数够喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不太好喝了。
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脂肪:羊奶的脂肪球细胞小,只有牛奶的三分之一,不饱和脂肪酸较牛奶高一倍,接近人体脂肪球细胞大,以饱和脂肪酸为多。乳糖:牛奶和羊奶都有。维生素:羊奶缺乏叶酸,含量为牛奶的1/5,维生素C含量为1,29mg/100g。牛奶叶酸较羊奶高4倍,维生素C含量为0。94mg/100g,大大低于母乳。矿物质:羊奶中矿物质较多,总含量为0。85%,钙、磷含量较牛奶多20%。
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很多人喝奶会拉肚子,是因为乳糖不耐受,而乳糖不耐症是由于人体内乳糖含量较低,对乳中的乳糖不能降解从而引起腹胀、腹泻等症状。羊奶中的乳糖含量虽然较高,但羊奶中含有的大量环核苷酸可增加乳糖酶的活性,促进乳糖降解为单糖,有利于人体的消化吸收;同时,羊奶中乳糖分子较小,也会加快乳糖的利用,因此喝羊奶不易发生乳糖不耐受。
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其中,配方的羊奶粉还特别强化了叶酸、维生素C和铁质,调整了钙磷比例,使它能满足婴幼儿生长发育的需要。小贴士:宝宝用的奶粉(无论是羊奶还是牛奶)必须是配方奶粉,非配方奶粉并不适合宝宝生长发育的需要。世界卫生组织为宝宝配方奶粉制定了Codex标准,从营养和卫生两大方面对配方奶粉的质量提出了严格的标准,目前这个标准已成为国际公认的标准,我国配方奶粉的标准也是参照Codex标准制定的。
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因此鲜羊奶和鲜牛奶一样不能直接喂食,必须用配方奶粉来弥补不足。配方奶粉是为克服普通奶粉的缺陷而加以调配的。它去除了部分酪蛋白,增加了乳清蛋白;去除了大部分饱和脂肪酸,加入植物油,以增加不饱和脂肪酸;加入乳糖,使糖含量接近人乳;降低矿物质含量以减轻婴幼儿肾脏负担;添加微量元素、维生素、某些氨基酸或其它成份,使之更接近人乳成份。
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奶粉出现的历史并不久,基本上都是以羊奶或者牛奶的形态存在于更为久远的历史洪流中,这一情况直到进入19世纪才有所改变。随着牛奶进入产业化时代,再加上西方社会从层面上不遗余力地引导和推广,牛奶迅速反超羊奶,成为现代生活中的日常所需,并在这个基础上形成了牛奶粉。在这个过程中,羊奶因为独特的口味和稀少的产量,慢慢成为更加稀有的代乳品,逐渐往高端羊乳酪和稀缺羊奶粉的小众方向发展。
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